En-Quercetin™
- High UV Absorption
- 높은 자외선 흡수 효과로 빛에 의한 산화를 효과적으로 억제하여, 제품의 안정성과 품질 유지에 기여합니다.
- Antioxidant
- 강력한 라디칼 제거 효과를 통해 산화로 인한 연쇄 반응을 차단하고, 성분의 변질을 예방합니다.
- Tasteless & Odorless
- 소재 자체의 맛과 향이 매우 적어, 적용 제품의 고유한 향미에 거의 영향을 주지 않습니다.
개요
En-Quercetin R20은 기존의 시판 제품들과 달리 Enzymatically Modified Isoquercitrin을 주원료로 하여 만든 제품으로, 물에 대한 용해도, 안정성이 매우 높습니다.
특성
효소처리루틴 (국내 식품첨가물 공전 기준에 따라 2가지 유형으로 분류)
| 구분 | Enzymatically Modified Isoquercitrin | Enzymatically Modified Rutin |
|---|---|---|
| 출발물질 | Isoquercitrin (quercetin-3-glucoside) | Rutin (Quercetin-3-rutinoside) |
| 물에 대한 용해도 | Isoquercitrin : 5~10g/L | Rutin : 0.1~0.2g/L |
| 물에 대한 안정성 | 안정, 침전 발생 없음 | 불안정, 침전 발생 있음 |
| 구성성분 | IQC, IQC-G1~Gn | Rutin, Rutin-G1~Gn |
효능
1빛에 의한 산화방지
빛(자외선)에 노출되면 활성산소와 자유 라디칼이 생성되어 식품의 산화와 품질 저하가 촉진될 수 있습니다. 본 소재는 자외선을 효과적으로 흡수하고, 산화 반응을 억제함으로써 유효 성분의 안정성과 제품의 품질 유지에 도움을 줍니다.
2빛에 의한 색소의 탈색방지
자외선 및 가시광선은 색소 분자의 구조를 변화시켜 색상의 탈색이나 변색을 유발할 수 있습니다.
본 소재는 빛 에너지를 흡수·완화하여 색소의 분해를 억제하고, 제품 본연의 색상과 외관을 보다 오랜 기간 안정적으로 유지하도록 도와줍니다.