루틴(Rutin)은 케르세틴-3-O-루티노사이드(quercetin-3-O-rutinoside) 구조를 가진 플라보노이드로, 케르세틴에 두 개의 당(글루코오스와 람노오스)이 결합된 성분입니다.
항산화 등 생리활성은 우수하지만, 낮은 수용성과 제한적인 체내 흡수율이라는 한계를 가지고 있습니다. EMR(Enzymatically Modified Rutin, 효소처리루틴)은 이러한 한계를 개선하기 위해 Rutin에 Glycosylation을 시킨 기능성 소재입니다.
이를 통해 수용성, 안정성, 생체이용률을 동시에 향상시킨 것이 특징이며, Glucosyl Rutin으로도 불립니다.
EMR은 Sophora japonica (회화나무)에서 추출한 천연 유래 루틴을 원료로 사용합니다.
특정 효소를 이용한 효소적 반응을 통해 루틴 분자에 branch 형태의 당 사슬을 형성시키며, 이 과정에서 물에 대한 용해도가 크게 개선됩니다.
이러한 제조 공정은 루틴의 본래 기능성을 유지하면서도 적용성을 확장하는 데 중점을 둔 기술입니다.
| 구분 | 루틴 | EMR(효소처리루틴) |
|---|---|---|
| 함량 | - | 98% 이상 |
| 색상 | - | yellow~ light brown |
| 수용성 | 낮음 | 높음 (100배 이상) |
| 흡수율 | 낮음 | 장내 흡수 용이 |
| 맛의 특징 | 약간의 쓴맛 | 부드럽고 안정적 |
| 적용 범위 | 일부 식품에 적용 가능 | 항산화제, 건강기능식품, 음료, 화장품 원료 등으로 활용 가능 |